Avis Viniou
Le Château Meursault Savigny-lès-Beaune blanc 2020 est un vin issu du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs de Bourgogne. Ce millésime 2020 s’exprime avec éclat grâce à une année particulièrement solaire et équilibrée, offrant au Chardonnay une maturité parfaite tout en préservant sa fraîcheur. Les raisins proviennent de terroirs spécifiques de Savigny-lès-Beaune, caractérisés par des sols argilo-calcaires mêlés à des alluvions, qui donnent au vin une belle minéralité et une finesse typique. La vinification allie tradition et précision : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne (dont une proportion de bois neuf maîtrisée), puis élevage sur lies fines pendant plusieurs mois, ce qui confère au vin profondeur aromatique et texture soyeuse.
Savigny-lès-Beaune, niché en Côte de Beaune, est davantage réputé pour ses rouges mais propose aussi de très jolis blancs, racés et ciselés, reflets d'un climat tempéré et d'un sol propice aux cépages bourguignons. Ce secteur bénéficie d’étés chauds, d’hivers doux et d’une exposition permettant au Chardonnay de développer tout son potentiel. Historiquement, cette appellation s’ancre dans la tradition viticole bourguignonne, cultivant depuis des siècles des terroirs variés qui participent à la renommée mondiale de la Bourgogne.
Ce Savigny-lès-Beaune blanc 2020 se marie à merveille avec une volaille à la crème et aux champignons, une truite meunière ou des quenelles de brochet sauce Nantua. Les fromages de chèvre frais de la région, tels que le Charolais ou le Mâconnais, font également d’excellentes associations. Pour valoriser son éclat aromatique, servez-le autour de 11-13°C, en prenant soin de l’ouvrir quelques minutes avant dégustation afin de déployer toute la palette de ses arômes subtils. Vous pourrez ainsi apprécier sa fraîcheur, ses notes de fruits blancs, de fleurs et de noisette, ainsi que sa finale vive et élégante.
