Vins Savigny-lès-beaune Château Meursault - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune blanc 2020 du Château Meursault est un vin issu du cépage chardonnay, emblématique des grands blancs de Bourgogne. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat particulièrement propice, avec une belle maturité des raisins et une concentration aromatique remarquable. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, situé sur la Côte de Beaune, se compose essentiellement de sols argilo-calcaires, conférant au vin fraîcheur, minéralité et une belle vivacité. La vinification, ici menée avec précision par le Château Meursault, combine des fermentations en barrique avec un élevage sur lies fines, ce qui apporte structure, rondeur et complexité aromatique au vin tout en préservant la pureté du fruit.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses vins blancs raffinés. Son climat continental, ponctué de variations saisonnières marquées, favorise la lente maturation du chardonnay, qui gagne en nuances et finesse. Les coteaux bien exposés, léchés par la lumière du matin, permettent aux vignes de s’épanouir pleinement, tandis que la fraîcheur nocturne aide à préserver l’acidité naturelle du raisin. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen-Âge, avec des domaines et des châteaux prestigieux qui perpétuent un art de vivre et un savoir-faire séculaire.

Ce Savigny-lès-Beaune blanc, avec sa palette aromatique délicate mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une légère touche beurrée, se mariera à merveille avec des poissons fins, par exemple un sandre au beurre blanc, ou des crustacés tels que des langoustines juste saisies. Il sera également parfait sur une volaille à la crème ou bien sûr, avec des spécialités régionales comme un jambon persillé. Pour les amateurs de fromages, un chèvre frais ou une tomme légère révèlera tout son éclat.

Pour apprécier toute la fraîcheur et le bouquet de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 12°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant la dégustation afin de révéler l’ensemble de ses arômes subtils et sa bouche élégante. Ce vin gagnera en complexité avec quelques années de garde, mais il offre déjà aujourd’hui un réel plaisir de dégustation.