Le Savigny-lès-Beaune 2010 du domaine Nuiton-Beaunoy est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition en Bourgogne, et plus particulièrement dans l’appellation Savigny-lès-Beaune située sur la Côte de Beaune. Millésime 2010, ce vin bénéficie d’une décennie d’évolution en bouteille, lui permettant de développer une belle complexité aromatique tout en conservant la finesse qui caractérise les grands pinots de la région. Les vignobles de Savigny-lès-Beaune reposent sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin à la fois minéralité, élégance et profondeur. La vinification est traditionnelle, orientée vers la préservation du fruit et la subtilité du terroir.
Située au cœur de la Bourgogne, la Côte de Beaune est célèbre pour la diversité et la richesse de ses sols, notamment les marnes et calcaires, qui offrent une palette d’expression unique au Pinot Noir. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, permet une maturation lente et complète des raisins, favorisant la fraîcheur, l’acidité maîtrisée et la complexité des arômes. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte à l’époque médiévale, lorsque les Ducs de Bourgogne et les abbayes alentour œuvraient à l’excellence des vins de la région.
Ce vin rouge de belle maturité se marie idéalement avec des mets délicats tels qu’une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, un sauté de veau aux girolles ou encore des fromages affinés type comté ou époisses. Pour une expérience régionale typique, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon ou d’œufs en meurette, deux spécialités emblématiques de la Bourgogne qui sauront mettre en valeur la finesse aromatique du pinot noir.
Je vous recommande de servir ce Savigny-lès-Beaune Nuiton-Beaunoy 2010 entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes évolués de s’ouvrir pleinement. Un vin à déguster dès à présent, à savourer pour son velouté, ses notes de fruits rouges compotés, sa touche épicée et sa longueur en bouche séduisante.
