Le Savigny-lès-Beaune 2023 du domaine Nuiton-Beaunoy est un vin rouge typique de la Côte de Beaune, issu principalement du cépage Pinot Noir, qui règne en maître au sein des grandes appellations bourguignonnes. Le millésime 2023, caractérisé par une météo globalement clémente, a permis d’apporter une belle maturité aux raisins, offrant ainsi des vins équilibrés, frais et éclatants de fruit. La vinification, respectueuse du terroir, vise à préserver la pureté du fruit : le travail du vigneron s’attache à extraire délicatement la matière, tout en conservant de la finesse et de la fraîcheur, marque de fabrique des vins de Nuiton-Beaunoy.
La région de Savigny-lès-Beaune, nichée au nord de Beaune sur des coteaux exposés à l’est, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une structure souple et des notes minérales subtiles. Ce secteur, réputé depuis le Moyen Âge, a su préserver un patrimoine de vignes et de murets qui raconte l’histoire de la Bourgogne viticole. Savigny-lès-Beaune est souvent considéré comme l’un des meilleurs rapports qualité-prix de la Côte de Beaune, offrant des rouges à la fois gourmands et raffinés.
Ce vin accompagne à merveille des mets fins et savoureux sans masquer sa délicatesse. Privilégiez les volailles rôties, le canard rosé, ou encore des plats régionaux comme le jambon persillé. Il se marie également très bien avec une poêlée de champignons ou des fromages locaux à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, à condition qu’ils ne soient pas trop affinés afin de ne pas dominer la subtilité du vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Savigny-lès-Beaune entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler toute l’expression de son bouquet aromatique. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse, pourra également évoluer gracieusement sur trois à cinq ans en cave.
