Vins Savigny-lès-beaune Nuiton-Beaunoy - 2015

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2015 du domaine Nuiton-Beaunoy est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 est réputé comme excellent en Bourgogne, ayant bénéficié de conditions météorologiques parfaites avec un été chaud et sec et des vendanges précoces qui ont permis d’obtenir des raisins de grande maturité. La vinification respecte les traditions bourguignonnes : fermentation en cuves avec pigeages et remontages pour extraire finesse et structure, puis un élevage en fûts de chêne durant une dizaine de mois pour apporter complexité et rondeur au vin. Ce Savigny-lès-Beaune offre une robe rubis profonde, des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), de violette et une pointe épicée, typique du terroir.

La Côte de Beaune est un secteur prestigieux de la Bourgogne, reconnu pour ses grands rouges délicats. Le terroir de Savigny-lès-Beaune se distingue par la diversité de ses sols allant des graves calcaires aux marnes argileuses, et par une topographie vallonnée qui favorise une maturité homogène du raisin. Le climat de la région, de type continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, permet une maturation lente et une expression authentique du Pinot Noir. Savigny-lès-Beaune possède une longue histoire viticole, ses vins étaient déjà prisés des Ducs de Bourgogne dès le Moyen Âge.

Pour l’accord mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune révèle tout son potentiel en accompagnement de viandes rouges délicates comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard, mais il saura aussi sublimer des volailles rôties, en particulier un coq au vin bourguignon. Sa finesse et sa fraîcheur le destinent également à des plats locaux comme les œufs en meurette ou une terrine de gibier.

Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une quarantaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Dès aujourd’hui, le 2015 exprime déjà harmonie et élégance, mais il pourra encore évoluer favorablement pendant quelques années en cave.