Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 2017 du domaine Patriarche est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par une belle robe rubis et une expression aromatique typique du terroir : des notes de petits fruits rouges (cerise, groseille), des touches florales de pivoine, accompagnées d’une pointe de sous-bois qui s’intensifie avec l’âge. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes permet d’extraire en douceur les arômes fruités et la structure tannique raffinée, tandis qu’un élevage en fûts de chêne apporte complexité et nuances épicées sans dominer le fruit.
La région de Savigny-lès-Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la maturité lente du Pinot Noir. Les sols, riches en argilo-calcaires mélangés à des graviers, offrent un drainage optimal et une minéralité reconnaissable dans les vins, leur conférant fraîcheur et finesse. Cette appellation, voisine d’illustres crus, cultive une histoire viticole remontant au Moyen Âge, marquée par un patrimoine riche et des vignerons passionnés qui perpétuent la tradition de grands vins d’élégance et de convivialité.
Ce Savigny-lès-Beaune 2017 accompagne parfaitement une cuisine bourguignonne. Il s’associe avec bonheur à un bœuf bourguignon, des œufs en meurette ou un pâté de campagne. Pour des associations plus originales, pensez à une volaille rôtie aux herbes, un magret de canard aux cerises ou, côté fromages, à un Époisses affiné ou un Cîteaux. Les plats de charcuterie artisanale ou de champignons sautés mettront aussi en valeur la fraîcheur et la trame délicate du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa structure harmonieuse, servez ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes si possible. Il révélera alors tout le raffinement et la typicité de ce grand terroir bourguignon.
