Avis Viniou
Issu de la prestigieuse appellation Savigny-lès-Beaune, ce vin rouge produit par la maison Patriarche fait honneur à la Bourgogne. Elaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, il s’agit d’un vin sec, élégant et typique de sa sous-région. Bien que le vin ne soit pas millésimé, il reflète l’assemblage du fruit et du savoir-faire bourguignon, offrant un profil frais, souple, et généralement marqué par des arômes de petits fruits rouges (framboise, cerise, groseille) avec parfois de délicates notes florales ou légèrement épicées. La vinification en cuves ou en fûts, selon la tradition locale, met en valeur la finesse du Pinot Noir tout en préservant la pureté du fruit.
La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour la richesse et la complexité de ses terroirs. Les sols argilo-calcaires, exposés de manière optimale sur des coteaux, permettent d’exprimer toute la délicatesse du Pinot Noir, tout en offrant une fraîcheur et une minéralité bien particulières. Le climat semi-continental favorise une lente maturation du raisin, apportant finesse et équilibre aux vins, tout en préservant leur vivacité. L'histoire viticole du Savigny-lès-Beaune, marquée par plusieurs siècles de tradition, se reflète dans la capacité des vins du cru à unir accessibilité et authenticité bourguignonne.
Côté accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune se distingue par sa polyvalence. Il sublime des plats traditionnels bourguignons comme un poulet à la Gaston Gérard, une pièce de bœuf braisée ou des œufs en meurette. Sa structure légère accompagne parfaitement des volailles rôties, un magret de canard, ou encore des gibiers à plumes. Il se marie également très bien avec des fromages doux comme le brie, le camembert ou un comté affiné.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est recommandé de servir ce vin autour de 15-17°C. Une aération préalable, d’une vingtaine de minutes en carafe, permettra aux arômes de s’exprimer pleinement et d’apprécier toute la finesse de ce vin de Bourgogne.
