Vins Savigny-lès-beaune Catherine & Claude Maréchal - Vieilles Vignes - 2020

Le Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2020 du domaine Catherine & Claude Maréchal est un bel exemple du savoir-faire bourguignon. Élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin révèle toute la finesse et le caractère du terroir de Savigny-lès-Beaune. Le millésime 2020 se caractérise par une maturité parfaite des baies, donnant au vin une belle concentration aromatique, tout en préservant fraîcheur et élégance. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la pureté du Pinot Noir, avec un élevage qui sait rester discret afin de ne pas dominer les subtilités du cépage ni celles du terroir.

Savigny-lès-Beaune appartient à la Côte de Beaune, secteur sud de la Bourgogne réputé pour ses grands vins rouges fins et structurés. Le vignoble bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturation progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, confèrent aux vins une minéralité élégante ainsi qu'une trame tannique fine et soyeuse. Forte d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, la région est reconnue pour produire des vins qui conjuguent charme, complexité et longévité.

Ce Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2020 se mariera parfaitement avec des mets délicats, tels qu’un magret de canard rôti aux cerises, un filet mignon de porc au thym ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les amateurs de cuisine locale pourront aussi l’accorder avec un jambon persillé bourguignon, dont la texture et les arômes épicés feront ressortir le fruité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Il peut être carafé une demi-heure afin de libérer pleinement ses arômes. Sa structure lui permettra d’évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années, apportant une complexité supplémentaire à votre dégustation future.