Le Savigny-lès-Beaune 2017 du Domaine Lucien Jacob est un vin rouge issu majoritairement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 a été marqué par une météo clémente, permettant une maturité optimale des baies. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, situé sur la Côte de Beaune, se distingue par des sols argilo-calcaires bien drainés, qui apportent finesse et expression minérale aux vins. La vinification traditionnelle privilégie ici l’expression pure du fruit, avec des élevages mesurés sous bois afin de préserver l’équilibre entre la gourmandise et la structure.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, incarne une des plus prestigieuses régions viticoles du monde. Son climat semi-continental offre des saisons marquées, idéales pour la maturation lente et régulière du pinot noir. Les pentes exposées à l’est ou au sud bénéficient d’une belle lumière matinale, favorisant les maturités homogènes. L’histoire de Savigny-lès-Beaune est intimement liée à la viticulture depuis le Moyen Âge, produisant traditionnellement des rouges fins, élégants et dotés d’une capacité de garde respectable.
Le caractère soyeux du Savigny-lès-Beaune 2017 s’accorde parfaitement avec des plats subtils. Pensez à une volaille rôtie accompagnée de champignons, une épaule d’agneau confite, ou un magret de canard aux airelles. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un coq au vin sauront également mettre en valeur la délicatesse de ses tanins et la nuance de ses arômes de griotte, de framboise, et d’épices douces.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce vin à une température de 15-16°C après un court passage en carafe si besoin. Une ouverture une à deux heures avant le service peut permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir et d’offrir toute la complexité typique des beaux pinots noirs de la Côte de Beaune.
