Vins Savigny-lès-beaune Bouchard Aîné & Fils - 2006

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2006 du domaine Bouchard Aîné & Fils est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Il est élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage noble de la région, reconnu pour sa finesse et son expression délicate du terroir. Le millésime 2006 présente une belle maturité, avec une couleur légèrement tuilée, des arômes de fruits rouges évolués (cerise, framboise), relevés par des notes tertiaires de sous-bois, cuir et épices, typiques du vieillissement en bouteille. La vinification traditionnelle en Bourgogne privilégie l’élégance du fruit, une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, apportant subtilité et structure au vin, tout en laissant la part belle à la minéralité du terroir.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est une région viticole prestigieuse, réputée pour la diversité et la qualité exceptionnelle de ses vins. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins une belle minéralité et une structure raffinée. Le climat, de type continental avec des influences océanique et méditerranéenne, offre des journées ensoleillées et des nuits fraîches, favorisant la lente maturation des raisins et une expression aromatique nuancée. Savigny-lès-Beaune a la particularité de produire des vins d’un grand charme, accessibles même dans leur jeunesse mais gagnant en complexité avec quelques années de garde.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, privilégiez des mets délicats qui respecteront sa finesse : un filet de canard rôti aux airelles, une volaille de Bresse aux morilles, ou encore un coq au vin. Les charcuteries artisanales, le lapin à la moutarde, ou des fromages bourguignons affinés tels que l’Époisses ou le Soumaintrain, seront également à l’honneur pour magnifier ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C, après une courte aération pour libérer tout son bouquet. Un passage en carafe de 30 minutes permettra de révéler la complexité aromatique, offrant ainsi une expérience gustative pleine d’élégance et de subtilité.