Vins Savigny-lès-beaune Bouchard Ainé & Fils - 2020

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2020 du château Bouchard Aîné & Fils est un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2020 s’inscrit dans une année particulièrement ensoleillée, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Les vignes de Premier Cru bénéficient d’un terroir exceptionnel, composé d’argiles et de calcaires, qui confèrent au vin une complexité minérale et une remarquable capacité de garde. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, permet d’affiner les tanins tout en développant des arômes délicats de fruits rouges, de fines épices, de violette et de sous-bois.

La Côte de Beaune, enclave prestigieuse du vignoble bourguignon, est réputée pour ses grands vins rouges à la fois élégants et structurés. Baignée d’un climat continental tempéré, la région connaît de fortes variations de température entre le jour et la nuit, favorisant la maturité aromatique du raisin. Les sols caillouteux et bien drainés, associés à une exposition idéale des vignes, offrent un terroir d’exception à Savigny-lès-Beaune. Depuis le Moyen-Âge, ce village est reconnu pour la finesse de ses vins, appréciés pour leur équilibre entre structure et fraîcheur, avec une belle capacité d’évolution en cave.

Pour sublimer un Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez des accords raffinés avec des mets de caractère mais pas trop puissants, afin de ne pas écraser la délicatesse du Pinot Noir. Le vin s’alliera parfaitement à un filet de canette aux cerises, un risotto aux champignons sauvages ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Pour un clin d’œil régional, pensez à un jambon persillé ou à des œufs en meurette. Des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource seront d’excellents partenaires en fin de repas.

Avant de servir, laissez le vin s’aérer dans un verre tulipe pour révéler sa palette aromatique. La température idéale se situe entre 15 et 17°C afin de préserver la fraîcheur tout en exprimant la richesse des arômes. Si vous souhaitez profiter de toute son ampleur, n’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, surtout dans sa jeunesse. Ce 2020 pourra également patienter quelques années en cave pour développer encore plus de complexité.