Le Savigny-lès-Beaune 2021 du Château Meursault est un vin rouge typique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2021 s’est développé dans un contexte climatique frais, influant sur la maturité des raisins et donnant naissance à des vins d’une belle fraîcheur, d’une finesse notable et aux tanins délicats. Le terroir de Savigny-lès-Beaune se distingue par ses sols majoritairement argilo-calcaires mêlés de marnes, offrant une expression élégante et fruitée du Pinot Noir. Au Château Meursault, le travail de vinification est soigneusement mené : vendange manuelle, macération pré-fermentaire à froid pour extraire les arômes, puis élevage en fûts de chêne français qui apporte structure et complexité sans masquer le fruit.
La Côte de Beaune, réputée surtout pour ses grands blancs, recèle aussi de merveilleux rouges dans des appellations comme Savigny-lès-Beaune. Le climat y est continental, marqué par des saisons bien différenciées, ce qui favorise une maturation lente et optimale du raisin. Cette région possède une longue histoire viticole, les moines cisterciens ayant été parmi les premiers à en révéler le potentiel. Aujourd’hui, Savigny-lès-Beaune est reconnue pour ses vins rouges fins, élégants, accessibles jeunes mais dotés d’un vrai potentiel de garde.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés mais sans excès de puissance : une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un lapin à la moutarde s’accorderont parfaitement avec la délicatesse de ce Pinot Noir. Côté régional, un jambon persillé ou un coq au vin de Bourgogne seront des choix classiques. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, feront également ressortir le caractère fruité et légèrement épicé du vin.
Je vous conseille de servir ce Savigny-lès-Beaune 2021 à une température idéale de 15 à 17°C. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation ou carafez-le légèrement pour permettre au vin de s’exprimer pleinement, mettant en avant ses arômes de fruits rouges frais, ses notes florales et sa structure élégante.
