Le Savigny-lès-Beaune rouge 2016 du Château Meursault est issu d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Traditionnellement élaboré à partir de Pinot Noir, le vin présente une robe rubis profonde et laisse deviner un bouquet complexe mêlant fruits rouges tels que la cerise, la fraise et la framboise, enrichi par des nuances florales (violette, pivoine) et des touches boisées et épicées grâce à un élevage soigné. Le millésime 2016, légèrement marqué par des conditions climatiques difficiles au printemps mais sauvé par un été ensoleillé, offre des vins à la fois élégants, structurés et dotés d’une grande fraîcheur. Les tanins sont fins et la finale persistante, faisant honneur à la finesse bourguignonne.
Le vignoble de Savigny-lès-Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré avec des écarts de température marqués entre le jour et la nuit, ce qui favorise la concentration aromatique et la préservation de l’acidité. Les sols y sont riches en argile et en calcaire, apportant tension et minéralité aux vins, tout en préservant la délicatesse du fruit. La région jouit d’un passé viticole ancestral, remontant à l’époque gallo-romaine, et s’est construite une réputation de vins raffinés et charmeurs, valorisés par d’illustres maisons telles que le Château Meursault.
Ce Savigny-lès-Beaune rouge appelle des accords gourmands et subtils. Il s’apprécie particulièrement avec des volailles rôties, un coq au vin, une pièce de veau légèrement rosée ou des fromages bourguignons à pâte molle. Pour une alliance régionale parfaite, tentez-le avec un jambon persillé ou un œuf en meurette. Sa fraîcheur et sa structure permettent également de le servir sur des plats de champignons forestiers ou une belle côte de porc aux herbes.
Pour profiter de toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C après une légère aération en carafe, surtout s’il est dégusté jeune. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave sur quelques années supplémentaires, gagnant en complexité et en harmonie.
