Le Savigny-lès-Beaune 2014 d’Emmanuel Rouget est un superbe représentant des rouges bourguignons, issu majoritairement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2014, caractérisé par une météo contrastée mais au final très favorable, a permis de produire des vins fins, élégants et dotés d’une belle fraîcheur. Chez Emmanuel Rouget, la vinification est précise et attentive, avec une extraction douce qui met en valeur la pureté du fruit, la finesse des tannins, ainsi que l’expression du terroir. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, composé de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure délicate et une complexité aromatique remarquable, oscillant entre des notes de cerise griotte, de framboise, de violette et une touche subtile de sous-bois.
La Côte de Beaune, tout particulièrement Savigny-lès-Beaune, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine et jouit d’un climat continental tempéré, propice à la maturation optimale du Pinot Noir. Les différences d’exposition et l’influence des collines environnantes sculptent des vins à la fois élégants et expressifs, à l’image de ce 2014 signé Rouget, où la tradition et le savoir-faire artisanal se rencontrent pour produire des crus raffinés, recherchés par les amateurs éclairés.
Ce vin accompagnera parfaitement des plats raffinés. Sa structure élégante et sa fraîcheur appellent des viandes tendres comme un filet mignon de porc, une volaille rôtie ou un magret de canard aux cerises. Avec des fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte fleurie comme le brie ou le camembert affiné. Pour une alliance régionale, pensez à le servir avec une volaille de Bresse à la crème ou un bœuf bourguignon, dont il saura mettre en valeur la richesse sans jamais dominer le plat.
Pour une dégustation idéale, servez ce Savigny-lès-Beaune entre 15 et 16°C, après une légère aération afin de libérer la palette aromatique du vin et d’en apprécier toute la finesse et la complexité. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour ce millésime, encore jeune dans sa pleine expression.
