Le Savigny-lès-Beaune 2020 du domaine d’Emmanuel Rouget est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020 se distingue par sa maturité et son équilibre, avec une expression franche du fruit due à une belle météo estivale. Emmanuel Rouget, reconnu pour la précision de ses vinifications, met en valeur le terroir de Savigny-lès-Beaune, avec des vendanges manuelles et un élevage soigneux, souvent réalisé en fûts de chêne, ce qui apporte une complexité supplémentaire à la structure fine du vin. Ce Savigny-lès-Beaune révèle un nez séduisant de fruits rouges (cerise, framboise), de pivoine et de légères notes épicées, accompagnées parfois d’une pointe de sous-bois et de réglisse typique du Pinot Noir bien mûr.
Savigny-lès-Beaune se situe au nord de la Côte de Beaune, un secteur historique de la Bourgogne connu pour la finesse et l’élégance de ses vins. Le climat est de type continental tempéré, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, avec parfois une présence marquée de cailloux, offrent un terroir idéal pour exprimer la délicatesse aromatique et la fraîcheur du Pinot Noir. La Bourgogne, riche de plusieurs siècles de tradition viticole, bâtit sa réputation sur l’expression unique des climats, petites parcelles précisément délimitées mettant en avant la diversité des expressions du cépage sur de courtes distances.
Ce vin s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises ou un tournedos de bœuf accompagné de champignons. Pour un accord régional, pensez à une pièce de jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou à un coq au vin. Les fromages affinés à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin sublimeront aussi ce Savigny-lès-Beaune.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C après avoir, si possible, laissé la bouteille s’aérer en carafe une demi-heure avant le service afin de libérer toute la palette aromatique. Ce Savigny-lès-Beaune 2020 d’Emmanuel Rouget promet une très belle expression du Pinot Noir bourguignon, alliant élégance, fraîcheur et gourmandise.
