Avis Viniou
Issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Aux Guettes" 2022 du Domaine Palais est un vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des vins à la fois mûrs, concentrés et parfaitement équilibrés. Le climat "Aux Guettes", classé en Premier Cru, se caractérise par des sols argilo-calcaires bien drainés qui favorisent l’expression raffinée du Pinot Noir. La vinification respecte la tradition bourguignonne, alliant extraction délicate et élevage en fûts de chêne pour préserver la finesse et la complexité aromatique du vin.
La région de Savigny-lès-Beaune, située au nord de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la lente maturation des raisins. Cette appellation historique, réputée depuis le Moyen Âge, offre des vins profonds mais accessibles, avec un équilibre subtil entre fruit et structure. La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges et blancs du monde, doit sa réputation à la diversité de ses terroirs et à la passion de ses vignerons. Les sols variés de marne et de calcaire apportent aux vins de la région une élégance et une longévité remarquables.
Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru s’accordera parfaitement avec des mets raffinés mais savoureux. Il accompagnera merveilleusement un magret de canard rôti, un coq au vin ou un filet de bœuf en croûte. Les charcuteries fines, comme un jambon persillé bourguignon, et des fromages à pâte molle tels qu’un brillat-savarin affiné seront également de très beaux compagnons. Pour un accord régional réussi, tentez la célèbre pochouse bourguignonne ou encore un civet de lapin.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin, privilégiez une dégustation à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru dévoilera alors toute son élégance, mêlant des notes de fruits rouges, de sous-bois et de délicates touches épicées.
