Le Savigny-lès-Beaune blanc « Cuvée Vergelesses » 2018 du Domaine Françoise André est un vin représentatif du style raffiné de la Côte de Beaune. Elaboré sur une appellation réputée surtout pour ses rouges, ce vin blanc exprime toute l’élégance et la fraîcheur typiques des terroirs calcaires de cette partie de la Bourgogne. Si le cépage n’est pas explicitement indiqué, la tradition locale privilégie généralement le Chardonnay pour les vins blancs de la région. Selon la vinification pratiquée dans ces domaines, le vin présente souvent une belle minéralité, parfois soulignée par un passage modéré sous bois, qui apporte complexité et volume sans masquer l’expression du fruit.
La Côte de Beaune forme le cœur prestigieux des grands vins blancs bourguignons. Baignée par un climat continental modéré, cette région profite de printemps doux, d’étés assez chauds, mais aussi de nuits fraîches favorisant la lente maturation des raisins. Les sols de Savigny-lès-Beaune, à dominante argilo-calcaire, apportent élégance et tension aux vins, tandis que la proximité de coteaux reconnus comme les Vergelesses inscrit ce cru parmi les terroirs qualitatifs. Historiquement, la Bourgogne doit sa renommée séculaire à la finesse de ses blancs, servis jadis à la table des rois comme dans les auberges locales.
Ce type de blanc bourguignon accompagne idéalement des mets fins. Vous pourriez le marier à des poissons blancs délicatement cuisinés, des fruits de mer, ou encore un risotto légèrement crémé. Les volailles à la sauce aux champignons, un fromage de chèvre affiné ou encore le célèbre jambon persillé de Bourgogne révéleront aussi son potentiel gastronomique. Il saura également être un compagnon de choix d’entrées froides, notamment celles à base de crustacés ou d’asperges, pour souligner fraîcheur et minéralité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Savigny-lès-Beaune blanc autour de 11 à 13°C. Quelques minutes d’ouverture permettent d’apprécier toute la complexité aromatique du vin, révélant des notes florales, de fruits à chair blanche, et parfois une touche subtilement beurrée si l’élevage sous bois a été pratiqué. Ce vin se prête aussi bien à la convivialité d’un apéritif raffiné qu’aux plaisirs d’un repas gourmet.
