Ce Savigny-lès-Beaune blanc 2022 du Domaine Françoise André, issu de la cuvée Vergelesses, est une belle expression de la Côte de Beaune. Comme souvent sur cette appellation en blanc, le style du vin met en avant la fraîcheur et l’élégance, soutenues par une bouche ciselée et une légère tension minérale, héritage du terroir de Vergelesses. Ce cru bénéficie d’une exposition remarquable, permettant une bonne maturité des raisins et une expression aromatique raffinée, où l’on retrouve généralement des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et parfois une touche de noisette ou d’amande, typique de la région. La vinification, menée avec soin par le domaine, valorise l’équilibre entre la pureté du fruit et l’élevage discret, préservant la vivacité naturelle du vin tout en lui conférant une certaine ampleur.
Le village de Savigny-lès-Beaune, situé au nord de Beaune, occupe une place de choix en Côte de Beaune, réputée pour ses pinots noirs mais aussi pour ses blancs, plus rares et recherchés des amateurs. Les sols composés principalement de marnes calcaires et d’argiles sont idéaux pour donner naissance à des vins blancs tendus mais généreux, avec une belle minéralité. Le climat continental de la Bourgogne, tempéré par l’altitude et l’exposition, autorise des maturités lentes, garantes de finesse et de longueur en bouche. La tradition viticole de ce secteur remonte à plusieurs siècles et les crus de Savigny, longtemps restés discrets, sont aujourd’hui de véritables découvertes pour ceux qui apprécient les grands blancs de Bourgogne.
Ce Savigny-lès-Beaune blanc sec accompagnera parfaitement les mets délicats de la région, comme un jambon persillé, une poularde à la crème ou encore un sandre au beurre blanc. Il excelle aussi sur des poissons grillés, des fruits de mer ou simplement des fromages de vache à pâte molle, dont l’onctuosité saura répondre à sa fraicheur. Pour apprécier pleinement son expression aromatique et sa texture, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes afin de l’aérer s’il vous paraît réservé à l’ouverture, et laissez-le s’épanouir dans votre verre.
