Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Aux Fourneaux » 2023 du Domaine Rapet est un vin rouge issu d’une parcelle réputée de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime 2023 suggère une jeunesse vibrante, probablement marquée par la fraîcheur et la pureté du fruit. Bien que l’encépagement des rouges de l’appellation repose en général sur le pinot noir, il convient de rester attentif à de possibles variations locales ou confidentielles d’assemblage, mais ici, l’expression du terroir bourguignon est avant tout recherchée. La vinification mettrait naturellement l’accent sur une extraction douce pour préserver l’élégance racée chère à la région, offrant typiquement des vins fins, au bouquet de fruits rouges frais, de violette, parfois de sous-bois et d’épices douces.
La Côte de Beaune est célèbre pour ses sols argilo-calcaires, particulièrement sur les coteaux de Savigny-lès-Beaune. Le climat semi-continental, combiné à des expositions idéales, permet une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle acidité, gage de fraîcheur et d’équilibre. Historiquement, les vins de Savigny-lès-Beaune jouissent d’une belle réputation pour leur finesse et leur accessibilité dès leur jeunesse, tout en gardant un beau potentiel de garde, surtout en Premier Cru. Le Domaine Rapet, acteur historique de la commune, cultive ici la tradition bourguignonne dans sa plus pure expression.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, il est judicieux de privilégier des mets mettant en valeur la fraîcheur et la finesse du vin. Les volailles rôties, comme un poulet fermier ou une pintade, les viandes blanches en sauce légère, mais aussi un joli filet de veau aux cèpes constitueront d’excellents choix. Les spécialités régionales telles que le jambon persillé ou un œuf meurette sublimeront également sa délicatesse, tout comme un fromage souple de Bourgogne à croûte lavée.
Afin de profiter pleinement de sa jeunesse tout en révélant la complexité de son terroir, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15 à 16°C. Pour les millésimes jeunes, une légère aération en carafe une vingtaine de minutes avant le service permettra d’ouvrir les arômes. Conservez-le à l’abri de la lumière, dans une cave fraîche pour lui laisser exprimer au mieux tout son potentiel.
