La cuvée Le Téméraire 2022 de la Maison Colin Seguin est un Bourgogne Chardonnay AOC blanc, proposé ici dans une version demi-sec, assez rare pour l’appellation et qui mérite d’être soulignée. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin exprime la pureté du terroir bourguignon. Le millésime 2022 s’est distingué par un climat chaud et ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins et développant des arômes à la fois fruités et fins. La vinification, menée avec soin, favorise ici une expression généreuse de la rondeur et une délicate sucrosité, tout en conservant l’élégance naturelle du cépage. Le vin présente ainsi une belle tension, équilibrée par une douceur résiduelle qui apporte beaucoup de charme à l’ensemble.
La Bourgogne, réputée mondialement pour ses grands vins blancs, offre au chardonnay un terroir d’exception. Les sols calcaires et marneux, associés à un climat continental tempéré par l’influence de l’océan, permettent à ce cépage de donner des vins d’une grande finesse. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la Bourgogne s’est imposée depuis comme une référence absolue pour les amateurs de vins de terroir. La mosaïque de parcelles, les microclimats et la rigueur des vignerons expliquent la diversité et la renommée des vins produits ici.
Avec son caractère demi-sec, ce Chardonnay accompagne à merveille des accords oscillant entre salé et sucré. Idéal sur des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert, il sublimera également des plats exotiques, telles que des gambas sauce thaïe ou un curry de poisson doux. On pourra aussi oser l’accord avec une volaille en sauce crémeuse, agrémentée de zestes d’agrumes. Pour ne pas oublier la tradition, un foie gras poêlé servi avec une compotée de poires fera ressortir la richesse aromatique du vin tout en respectant ses nuances bourguignonnes.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée Le Téméraire entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler à la fois sa fraîcheur et toute la palette aromatique offerte par un Chardonnay demi-sec de la Bourgogne.
