Avis Viniou
Le Viré-Clessé 2019 du domaine Vérizet est un vin blanc sec issu de l'appellation éponyme située dans la sous-région du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin se distingue par son cépage unique, le Chardonnay, qui confère au vin son caractère élégant et raffiné. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant un bon développement du raisin, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, offrant ainsi un bel équilibre entre maturité et acidité. Le terroir calcaire et argilo-calcaire de cette région y contribue largement, fournissant une belle minéralité et une complexité aromatique délicate. La vinification traditionnelle en cuve et parfois en fût de chêne permet de préserver la fraîcheur et le fruité du vin tout en apportant une légère rondeur.
Le Mâconnais, situé à l'extrême sud de la Bourgogne, est réputé pour ses vins blancs classiques élaborés principalement à partir de Chardonnay. Cette région viticole bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, ce qui favorise la production de vins avec une belle intensité et des arômes concentrés. Le sol calcaire peculiar à cette région permet aux vins blancs de développer une minéralité caractéristique et très appréciée.
Pour accompagner un Viré-Clessé, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa richesse aromatique. Ce vin se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce comme un filet de bar à l'aneth. Des plats régionaux tels qu'une volaille de Bresse à la crème seront également sublimes en association avec ce vin. L’acidité équilibrée et la richesse du Chardonnay en font également un excellent partenaire pour des fromages crémeux comme un Chaource ou un Brillat-Savarin.
Pour apprécier toutes les subtilités du Viré-Clessé 2019, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes de fruits jaunes et de fleurs blanches tout en offrant une texture onctueuse et une finale gourmande.
