Avis Viniou
Le Domaine Gondard Perrin signe ici une très belle expression du Viré-Clessé avec sa cuvée Symphonie 2021. Issu à 100 % de chardonnay, ce vin blanc sec met en valeur la pureté et la finesse du cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par des rendements limités dus au gel, apporte une grande fraîcheur et une jolie intensité aromatique. Au nez, on retrouve des notes élégantes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, tandis qu’en bouche, la vivacité et la précision minérale s’expriment avec une belle longueur. La vinification traditionnelle privilégie l'expression du terroir, sans fioriture excessive, offrant un vin droit, équilibré et élégant.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méditerranéenne, avec des hivers froids et des étés chauds qui favorisent une belle maturité du raisin tout en conservant de la fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, souvent composés de marnes et de calcaires à entroques, confèrent aux vins blancs de Viré-Clessé une tension et une minéralité inimitables. Longtemps rattaché à la simple appellation Mâcon-Villages, le cru a acquis ses lettres de noblesse en devenant une AOC en 1999, témoignant de la qualité exceptionnelle de ses terroirs. Les vignerons y pratiquent une viticulture respectueuse, axée sur la valorisation de l’expression parcellaire.
Pour accompagner un Viré-Clessé comme la cuvée Symphonie, misez sur la finesse et la fraîcheur. Il sera parfait avec des poissons pochés ou grillés, un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille à la crème. Pour un mariage régional, servez-le avec des gougères au fromage, un chèvre sec du Mâconnais ou une andouillette sauce moutarde. La richesse et la fraîcheur naturelle du vin sauront sublimer ces plats sans les dominer.
Idéalement, dégustez ce vin autour de 10-12°C pour en apprécier toute la palette aromatique et la subtilité. Une légère aération dans le verre ou dans une carafe révélera pleinement les nuances florales et minérales de cette belle cuvée bourguignonne.
