Le Domaine Gondard-Perrin signe ici une belle Cuvée Symphonie 2022, issue de l’appellation Viré-Clessé au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage phare de la région, qui trouve sur ce terroir argilo-calcaire toute l’expression de sa finesse. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé, offre des raisins parfaitement mûrs, gorgés d’arômes francs et délicats. La vinification, alliant savoir-faire traditionnel et techniques modernes, privilégie la fraîcheur, le respect du fruit et la subtilité aromatique, pour un équilibre remarquable entre rondeur, vivacité et minéralité.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, propice à la culture du Chardonnay. Les collines douces, les sols riches en marnes et en calcaires confèrent aux vins de Viré-Clessé une typicité unique : une texture suave, une palette aromatique élégante, souvent marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une fine touche de miel ou de fruits secs avec l’élevage. Cette région viticole possède une longue tradition vigneronne, où chaque parcelle raconte l’histoire de la Bourgogne méridionale.
La Cuvée Symphonie du Domaine Gondard-Perrin se marie à merveille avec une cuisine raffinée. Servez-la en accompagnement de poissons grillés comme une truite meunière, de fruits de mer, de noix de Saint-Jacques snackées ou d’une volaille à la crème dans le plus pur style bourguignon. Elle saura également sublimer un fromage de chèvre frais du Mâconnais ou, pour rester dans la tradition locale, une tarte aux légumes du jardin.
Pour apprécier toute la finesse de ce Viré-Clessé 2022, il est conseillé de le servir à une température de 10 à 12°C. Une légère aération en carafe avant dégustation révélera toute sa complexité aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou patienter quelques années en cave pour gagner en rondeur et en richesse.
