Le Domaine Gondard-Perrin propose avec sa Cuvée Symphonie 2023 un Viré-Clessé AOC d’une pureté remarquable, entièrement élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son expression limpide du terroir : les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’une exposition idéale, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle, avec un élevage principalement en cuve inox afin de préserver le fruit, confère au vin un profil élégant et cristallin, où l’on retrouve des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et une touche subtile de miel. En bouche, le vin présente une attaque vive, équilibrée par une belle rondeur, soutenue par une minéralité caractéristique des grands blancs du Mâconnais.
La région du Mâconnais, située dans la partie sud de la Bourgogne, jouit d’un climat plus ensoleillé et légèrement plus chaud que le reste de la Bourgogne, ce qui se traduit par des blancs généralement plus gourmands et ouverts. Le sol argilo-calcaire, hérité d’une longue histoire géologique, apporte cette touche minérale et saline si recherchée dans les grands chardonnays de la région. Viré-Clessé, reconnu en AOC depuis 1999, est le fleuron des appellations du Mâconnais, symbolisant à la fois tradition et élégance, mais aussi accessibilité et plaisir immédiat.
Pour accompagner ce Viré-Clessé, privilégiez des plats à base de poissons grillés comme un sandre au beurre citronné, des fruits de mer ou encore une volaille à la crème. Les spécialités régionales, comme les escargots de Bourgogne ou une andouillette grillée, sublimeront également l’expression du vin. À l’apéritif, il se mariera parfaitement avec quelques gougères ou un fromage de chèvre frais de la région.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Symphonie 2023 du Domaine Gondard-Perrin, servez-la à une température idéale de 10-12°C. Cette fraîcheur mettra en valeur son équilibre et sa finesse aromatique. Le vin peut s’ouvrir dans sa jeunesse, mais quelques années de garde permettront au chardonnay de gagner en complexité et en profondeur.
