Vins Viré-clessé Domaine Gondard-Perrin - Le Belvédère - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Gondard-Perrin signe avec sa cuvée Le Belvédère 2020 un magnifique exemple de Viré-Clessé, emblématique des blancs secs du Mâconnais. Issu exclusivement du cépage Chardonnay – roi de la région – ce vin exprime la pureté et l’élégance du terroir. Le millésime 2020, solaire et équilibré, a notamment permis une belle maturité des raisins, tout en conservant fraîcheur et tension. Cette cuvée est élaborée dans le respect des traditions de la région, avec probablement une vinification en cuve et/ou en fût, afin d’apporter complexité aromatique et une belle texture.

Viré-Clessé est une appellation récente (créée en 1999) mais déjà prisée parmi les grands villages blancs du sud de la Bourgogne. Le climat local, à la croisée des influences continentales et méridionales, favorise des maturations complètes. Les sols argilo-calcaires, mêlés de marnes et parfois de pierres blanches, apportent au Chardonnay une fraîcheur minérale unique et des arômes floraux délicats. Historiquement, la vigne y est cultivée depuis l’Antiquité, mais ce sont les moines au Moyen Âge qui ont révélé l’extraordinaire potentiel des coteaux alentours.

Ce Viré-Clessé blanc sec accompagne idéalement la cuisine bourguignonne : essayez-le sur des gougères au fromage, une truite meunière, des escargots de Bourgogne ou sur un coq à la crème. Plus largement, sa grande fraîcheur en fait un partenaire parfait des plateaux de fruits de mer, poissons grillés, volailles à la crème ou risottos de légumes de saison. Vous pouvez aussi oser un crottin de Chavignol ou un Comté jeune pour un bel accord fromager régional.

Pour révéler toute la subtilité de ses arômes floraux (aubépine, acacia), ses notes de fruits blancs et sa bouche ample, dégustez ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage rapide, surtout s’il est jeune, peut aider à l’ouverture. Cette cuvée peut se déguster dès à présent, mais elle saura aussi gagner en complexité sur 3 à 5 ans.