Vins Viré-clessé Domaine Gondard-Perrin - Le Belvédère - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Gondard Perrin signe avec sa cuvée Le Belvédère 2021 un remarquable Viré-Clessé, emblématique du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Ce vin blanc, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay selon les règles strictes de l’appellation Viré-Clessé AOC, exprime pleinement la fraîcheur et la finesse de ce terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné des raisins d’une belle maturité, avec une acidité équilibrée et des arômes délicats. La vinification met ici en valeur la pureté du fruit, sans excès de boisé, permettant au Chardonnay de révéler son expression la plus élégante : notes florales, fruits à chair blanche, nuances citronnées et légère touche minérale en finale.

Le Mâconnais occupe une place bien spécifique en Bourgogne par son climat plus méridional, ses pentes douces et ses sols argilo-calcaires riches, idéaux pour le Chardonnay. L’influence du climat semi-continental, mais tempéré par des influences méditerranéennes, assure une maturation optimale des raisins. Historiquement, la région s’est démarquée par ses vins blancs fruités, plus accessibles que ceux de la Côte d’Or, tout en offrant une complexité et une typicité remarquable, notamment sous l’appellation Viré-Clessé, reconnue depuis 1999.

Pour des accords mets-vins réussis, ce Viré-Clessé accompagnera parfaitement des poissons fins, comme un filet de sandre au beurre blanc ou des saint-jacques juste snackées. Il sera également délicieux avec une volaille à la crème ou un risotto aux champignons. Pour une note régionale, servez-le avec un fromage de chèvre du Mâconnais ou un jambon persillé.

Afin de mieux apprécier la finesse aromatique et l’équilibre de cette cuvée Le Belvédère 2021, servez-la légèrement rafraîchie, entre 10 et 12°C. Je vous recommande de carafer les premières années pour libérer toute sa complexité, et pourquoi pas de garder en cave quelques bouteilles, car ce vin dévoilera de subtils arômes de noisette avec trois à cinq ans de vieillissement.