Avis Viniou
Le Domaine Le Virolys signe ici un Viré-Clessé 2009 typique de la Bourgogne du sud, tout en raffinement et en générosité. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation, ce vin illustre à merveille la capacité de ce terroir à donner naissance à des blancs fins, équilibrés et d’une grande pureté aromatique. Le millésime 2009, solaire et généreux, confère à ce vin une maturité remarquable tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification se veut traditionnelle, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur, parfois complétée par un court élevage sur lies ou une touche de fûts anciens afin d’apporter rondeur et complexité, sans masquer l’expression du fruit.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus clément que le nord du vignoble, avec des étés chauds et ensoleillés favorisant une belle maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés à des marnes blanches, apportent à ces grands chardonnays une minéralité subtile et une élégance caractéristique. La Bourgogne viticole est riche d’une histoire millénaire, empreinte du savoir-faire de générations de vignerons passionnés qui ont su magnifier la singularité de chaque parcelle.
Un Viré-Clessé 2009 accompagne à merveille une cuisine raffinée et gourmande. Il se mariera idéalement avec un filet de sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne au beurre persillé. Les fromages de chèvre locaux comme le Mâconnais, ou un Saint-Marcellin légèrement affiné, souligneront aussi sa fraîcheur et sa rondeur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C ; une courte aération dans le verre révèlera ses arômes de fleurs blanches, d’amande fraîche, de pêche mûre et ses délicates notes miellées issues de l’évolution. Il est idéal à déguster dès à présent, mais peut encore patienter une à deux années en cave.
