Vins Viré-clessé Domaine Le Virolys - 2019

Le Viré-Clessé 2019 du Domaine Le Virolys est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité des raisins, offrant des vins généreux, équilibrés et expressifs. Sur ce terroir du Mâconnais, les sols argilo-calcaires confèrent au Chardonnay une finesse particulière, avec des notes de fruits blancs mûrs, d’agrumes et parfois une touche florale ou minérale en finale. La vinification, typique de la région, privilégie souvent l’acier inoxydable ou des contenants neutres pour préserver la fraîcheur, même si certaines cuvées peuvent passer en fûts pour plus de complexité.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, se distingue par un climat légèrement plus tempéré que le reste de la région grâce à une influence méridionale. Les collines ondoyantes, exposées au sud et à l’est, sont recouvertes de sols argilo-calcaires idéaux pour le Chardonnay. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque romaine, mais ce sont surtout les moines de Cluny au Moyen Âge qui ont structuré le vignoble. L’appellation Viré-Clessé, reconnue depuis 1998, met en avant cette belle expression sud-bourguignonne, alliant richesse et fraîcheur.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore des viandes blanches nappées de sauces crémeuses. Des plats régionaux comme la poularde de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné du Mâconnais (comme le Mâconnais AOP) feront également ressortir sa rondeur et sa vivacité. Sa minéralité pourra magnifier un ceviche ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour une dégustation optimale, servez ce Viré-Clessé 2019 entre 10 et 12°C. Cette température révèle toute la palette aromatique et préserve l’élégance en bouche. Aérer le vin quelques minutes dans le verre lui permettra de pleinement s’exprimer. Il peut encore évoluer agréablement en cave pendant deux à trois ans supplémentaires.