Avis Viniou
Le Viré-Clessé 2020 du Domaine Le Virolys est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, l’un des emblèmes de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par sa belle maturité, reflétant une année chaude qui a permis d’obtenir une vendange saine et des raisins concentrés en arômes. Le terroir du Mâconnais, et plus particulièrement de l’appellation Viré-Clessé, est composé de sols argilo-calcaires, offrant au vin une belle minéralité ainsi qu’une plaisante rondeur. La vinification, généralement menée en cuve inox afin de préserver la fraîcheur du fruit, fait naître un vin à la fois expressif et élégant. On retrouve au nez des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche comme la pêche, parfois rehaussées d’une légère touche miellée portée par la maturité du millésime.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales plus chaudes que dans le reste de la région. Ce climat favorise une maturation optimale du Chardonnay, aboutissant à des vins plus solaires, charmeurs et fruités que dans le nord de la Bourgogne. Les collines douces et les expositions variées apportent à chaque parcelle des caractéristiques singulières. L’histoire de Viré-Clessé, reconnue en AOC depuis 1999, illustre parfaitement la quête d’excellence du vignoble bourguignon dont le Chardonnay est la figure de proue.
Le Viré-Clessé se prête admirablement à de nombreux accords mets-vins. Il sublimera des poissons grillés ou en sauce crémée, des fruits de mer raffinés, ou encore une volaille à la crème. Les spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre frais, comme le Mâconnais, s’accorderont également à merveille avec la fraîcheur et la complexité aromatique de ce vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, je vous conseille de servir ce Viré-Clessé à une température de 11-13°C. Une légère aération en carafe d’une dizaine de minutes mettra en valeur sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dans sa jeunesse pour sa vivacité mais saura aussi évoluer quelques années en cave, gagnant en profondeur et en complexité.
