Avis Viniou
Le Domaine Mont Épin nous offre ici un superbe Viré-Clessé 2021, issu exclusivement de chardonnay, comme l’exige l’appellation. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et son élégance, reflétant parfaitement la nature du terroir mâconnais. Les raisins sont vendangés à maturité optimale, puis vinifiés en cuves, avec une intervention minimale qui permet d’exprimer toute la pureté du cépage. Aucun élevage en bois marqué ne vient masquer la vivacité du vin ; au contraire, on retrouve une belle tension minérale et une palette aromatique fine, autour des agrumes, de la pêche blanche, des fleurs blanches et, typique du chardonnay de cette région, une finale légèrement miellée.
Le Mâconnais, à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental influencé par la proximité du Massif central. Les étés y sont souvent plus chauds qu’ailleurs en Bourgogne, ce qui apporte aux vins une maturité expressive et une rondeur en bouche, sans jamais perdre la fraîcheur caractéristique bourguignonne grâce à la diversité des sols calcaires et argilo-calcaires. Viré-Clessé est la plus jeune des appellations communales du Mâconnais, mais elle jouit d’une histoire viticole millénaire, marquée par la quête permanente d’excellence.
Ce Viré-Clessé accompagne à merveille des plats à base de poissons d’eau douce (brochet, sandre, truite) ou des fruits de mer, comme un carpaccio de coquilles Saint-Jacques, mais aussi une volaille de Bresse à la crème ou des fromages de chèvre frais. Pour valoriser son côté régional, on peut aussi l’associer à une quenelle de brochet sauce Nantua. Il sublime également des plats à la texture délicate, grâce à sa minéralité et sa fraîcheur naturelle.
Pour la dégustation, il convient de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut aider à exprimer sa palette aromatique. Ce vin pourra également évoluer agréablement sur 3 à 5 ans.
