Le Viré-Clessé Cuvée Empreinte 2022 du domaine Nathalie & Pascal Bonhomme est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique de l’appellation. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un bel ensoleillement et des températures modérées, permettant une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir du Mâconnais, composé essentiellement de sols argilo-calcaires, offre au Chardonnay un environnement parfait pour exprimer son caractère : la minéralité, la finesse et une certaine ampleur. La vinification, probablement en cuves inox ou en fûts selon la tradition du domaine, vise à préserver l’expression pure du fruit et la tension naturelle du vin.
Le Mâconnais est une région du sud de la Bourgogne, reconnue pour ses vins blancs gourmands et accessibles. Bénéficiant d’un climat semi-continental à influence méditerranéenne, cette zone connaît des étés chauds et secs, idéaux pour le Chardonnay qui y développe des arômes ronds de fruits blancs, de fleurs et parfois d’agrumes, la minéralité venant apporter de la profondeur et une finale rafraîchissante. Viré-Clessé, appellation créée en 1999, concentre certains des plus beaux terroirs calcaires du Mâconnais. Les vignerons y perpétuent un savoir-faire ancestral, tout en innovant pour révéler au mieux les subtilités du cépage.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets délicats qui sauront laisser le vin s’exprimer pleinement. Un filet de sandre à la crème citronnée, des quenelles de brochet sauce Nantua ou une volaille de Bresse à la crème seraient des choix régionaux inspirés. Sur le plan végétarien, un risotto aux asperges vertes ou un chèvre frais de la région révèleront l’élégance du vin.
Servez ce Viré-Clessé entre 10 et 12°C afin d’exhaler toutes ses nuances aromatiques et de préserver sa fraîcheur. Une courte aération avant dégustation pourra également permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’offrir toute sa complexité.
