Le Domaine Seillenat signe ici un Viré-Clessé 2019, un vin blanc sec typique de l’appellation située au cœur du Mâconnais. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime révèle l’influence d’une belle année solaire, qui a permis d’atteindre une maturité optimale tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la région. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires et marneux, propices à l’expression du Chardonnay, auxquels s’ajoutent parfois des éléments siliceux. La vinification est généralement soignée, avec un pressurage doux et une fermentation à température contrôlée, souvent suivie d’un élevage sur lies fines qui apporte du gras et de la complexité aromatique au vin.
Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales et méridionales. Les étés y sont chauds, favorisant une bonne maturation des raisins, tandis que les hivers restent relativement doux. Cette région est réputée pour ses vins blancs expressifs, élégants et salins, portés par une acidité rafraîchissante. Historiquement, le Mâconnais s’est imposé comme l’une des terres d’excellence pour le Chardonnay, comme en témoigne l’appellation Viré-Clessé depuis son obtention de l’AOC en 1999, véritable référence des grands blancs du sud bourguignon.
Ce Viré-Clessé 2019 s’accorde merveilleusement avec les poissons grillés ou en sauce, comme un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Il sublime également les volailles à la crème, les escargots de Bourgogne, ainsi que des fromages de chèvre locaux comme le Mâconnais ou le Charolais. Pour les amateurs de plats végétariens, une poêlée de champignons ou un risotto aux asperges mettra parfaitement en valeur son amplitude et sa fraîcheur.
Pour exalter toute sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Pour une dégustation optimale, n’hésitez pas à l’aérer légèrement en carafe, surtout si le vin est jeune. Vous pourrez ainsi profiter de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et de subtiles notes minérales. Ce vin offre un potentiel de garde de 3 à 5 ans, parfait pour apprécier l’évolution de sa complexité.
