Avis Viniou
Le Domaine La Bongran, situé dans le Mâconnais, signe avec sa cuvée E.J. Thevenet un Viré-Clessé blanc qui exprime à merveille tout le potentiel de ce terroir emblématique de Bourgogne. Produite exclusivement à partir de Chardonnay, cépage noble et emblématique de la région, cette cuvée séduit par sa générosité aromatique et sa complexité. Élevé selon un savoir-faire familial précis, avec un pressurage lent, une fermentation souvent longue et un élevage sur lies, ce vin sec tire profit d’une vinification peu interventionniste, permettant de sublimer la pureté du fruit et la subtilité du terroir. La robe dorée précède un nez intense sur des notes de fruits à noyau, de fleurs blanches et une touche miellée parfois présente, typique des vins du domaine.
Le climat du Mâconnais, avec ses influences continentales tempérées et ses hivers doux, favorise une maturation optimale des raisins. Les parcelles de Viré-Clessé, installées sur des collines calcaires et argilo-calcaire, apportent fraîcheur et minéralité aux vins. La tradition viticole y est ancienne puisque le vignoble bourguignon a été développé dès l’époque romaine, et le Mâconnais, parfois éclipsé par la Côte d’Or, a su trouver depuis quelques décennies une reconnaissance bien méritée grâce à la qualité et à la typicité de ses chardonnays.
Pour les accords mets-vins, ce Viré-Clessé s’associera parfaitement à des poissons de rivière, comme une truite meunière ou un sandre au beurre blanc, mais aussi à une volaille de Bresse à la crème, plat emblématique de la région. Il fait également merveille sur des crustacés, un risotto aux champignons ou encore un fromage de chèvre affiné, tel qu’un Mâconnais ou un Charolais.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur aromatique et la texture ample de ce vin, il convient de le servir entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes avant dégustation pour qu’il révèle toute sa complexité. Ce vin peut se garder quelques années en cave, pour gagner encore en rondeur et profondeur aromatique.
