Le Domaine La Bongran, par la main d’Emile et Jean Thévenet, signe avec cette cuvée E.J. Thévenet 2014 un très grand vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de l’appellation Viré-Clessé dans le Mâconnais. Le millésime 2014, particulièrement propice aux vins blancs en Bourgogne, a bénéficié d’un bel équilibre entre soleil et fraîcheur, donnant des vins d’une grande pureté aromatique. Le terroir argilo-calcaire du domaine, situé sur des sols marneux et profonds, confère à ce vin à la fois richesse, tension et une minéralité séduisante. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles, exalte les nuances du Chardonnay avec une fermentation longue et un élevage sur lies fines, offrant une bouche ample et complexe, marquée par des arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches et de miel, soutenus par une fraîcheur acidulée.
Viré-Clessé se distingue dans le paysage bourguignon. Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus doux et ensoleillé que le reste de la région, favorisant une maturité optimale du Chardonnay tout en préservant l’équilibre et la vivacité des vins. Les collines vallonnées, l’exposition sud et sud-est, ainsi que la multiplicité des microclimats, permettent d’élaborer des vins expressifs, ronds et généreux, mais dotés d’une belle tension minérale. L’histoire de Viré-Clessé est relativement récente en matière d’appellation, mais le savoir-faire ancestral des vignerons du secteur s’y exprime avec éclat.
Pour accompagner ce Viré-Clessé 2014, privilégiez des plats raffinés où le vin saura s’exprimer sans être dominé. Un filet de sandre beurre blanc, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore un comté affiné seront de merveilleux compagnons. Les spécialités bourguignonnes comme la pôchouse, plat de poissons de rivière en sauce, tirent aussi pleinement profit de la texture et de la fraîcheur du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 11-13°C pour en percevoir toutes les subtilités aromatiques. Un passage en carafe d’une heure peut magnifier sa richesse, surtout après quelques années de garde comme ce 2014. Profitez de son ampleur et de sa complexité au fil de la dégustation.
