Le Domaine La Bongran signe ici un superbe Viré-Clessé 2020, Cuvée E.J. Thévenet, issu à 100% de chardonnay. Cette cuvée emblématique se distingue par une vinification traditionnelle, souvent en levures indigènes, avec un élevage sur lies, favorisant complexité et profondeur. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, offre une maturité parfaite du raisin, conférant au vin une belle concentration et une palette aromatique riche. Le nez dévoile des notes d’agrumes confits, de poire, de miel et de fleurs blanches, parfois ponctuées d’une délicate touche de fruits secs, tandis que la bouche séduit par son équilibre entre fraîcheur saline, rondeur et longueur généreuse.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental parsemé d’influences méditerranéennes, ce qui permet au chardonnay de s’exprimer avec précision et générosité. Les sols argilo-calcaires et, plus localement, les marnes riches confèrent aux vins une minéralité distinctive. Viré-Clessé, appellation créée en 1999, incarne la noblesse et la diversité des terroirs maconnais, portée par des vignerons passionnés comme la famille Thévenet, pionnière de la viticulture biologique dans la région. Leur philosophie vise à révéler le naturel du raisin et l’authenticité du terroir.
La structure ample et la palette aromatique riche de ce Viré-Clessé s’accordent parfaitement avec une cuisine raffinée. Essayez-le sur un sandre beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou un risotto aux asperges. Plus localement, il sublimera un fromage de chèvre frais ou un pâté en croûte. Sa finesse en fait également un partenaire élégant de sushis ou de carpaccios de poisson blanc.
Pour révéler toute la complexité de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C, dans des verres adaptés aux vins blancs bourguignons. Je vous suggère de le carafer une demi-heure avant le service afin d’aérer ses plus belles nuances aromatiques. Ce Viré-Clessé 2020 possède également un beau potentiel de garde : n'hésitez pas à en oublier quelques bouteilles au fond de votre cave pour les redécouvrir d’ici cinq à dix ans.
