Le Viré-Clessé « Cuvée Le Coteau de l'Épinet » 2020 du Domaine André Bonhomme est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblème de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par une grande fraîcheur, des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une touche minérale typique du terroir. En bouche, la minéralité crayeuse se mêle à une belle matière, soutenue par une tension gourmande et élégante, héritage d’un élevage précis et respectueux du fruit. Cette cuvée bio, élaborée à partir de vieilles vignes, bénéficie d’une attention minutieuse depuis la vigne jusqu’à la cave, ce qui se traduit par un équilibre remarquable entre le gras, la vivacité et une finale saline persistante.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental marqué par des influences plus méridionales qui favorisent une maturation optimale du chardonnay. Le sol argilo-calcaire, souvent parsemé de pierres blanches typiques de la région, confère aux vins leur signature minérale et leur finesse aromatique. Depuis la création de l’appellation Viré-Clessé en 1999, ce terroir s’est imposé pour la qualité de ses blancs secs, dignes représentants d’une tradition viticole séculaire. Le Domaine André Bonhomme, en culture biologique, fait partie des pionniers respectueux du patrimoine local et continue de défendre un style authentique et élégant.
Ce Viré-Clessé accompagnera à merveille des poissons grillés ou préparés en sauce légère, des crustacés comme des crevettes ou des langoustines, ainsi que des fromages de chèvre affinés, spécialité de la région. Il sera également superbe en accompagnement d’un poulet de Bresse à la crème ou d’une quenelle de brochet sauce nantua.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Une aération d’une demi-heure en carafe pourra révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée, surtout si elle est dégustée dans ses premières années.
