Le Viré-Clessé "Cuvée Le Coteau de l'Epinet" 2022 du Domaine André Bonhomme est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 s’inscrit dans la continuité d’années solaires où la maturité du raisin, parfaitement maîtrisée par le domaine, confère au vin une belle complexité aromatique et une texture soyeuse. Sur ce terroir argilo-calcaire en coteaux bien exposés, le Chardonnay révèle une belle intensité, oscillant entre la fraîcheur des agrumes et la générosité des fruits mûrs, rehaussés de notes florales et légèrement miellées. La vinification, fidèle au respect du fruit et du terroir, n’est pas trop marquée par le bois et privilégie l’expression pure du cépage, tout en gagnant en profondeur grâce à un élevage prolongé sur lies.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental relativement doux, jouissant d’étés chauds et de printemps précoces. Les sols variés, composés notamment de marnes et de calcaires, procurent aux vins une fraîcheur minérale très caractéristique, propice à la production de grands blancs. L’histoire du Viré-Clessé, érigée en AOC en 1999, est celle d’un terroir reconnu depuis longtemps pour la finesse de ses vins, alliant générosité et tension.
Pour accompagner ce Viré-Clessé, privilégiez des accords avec des mets subtils mais savoureux. Il s’associera idéalement avec des poissons à chair délicate, poêlés ou en sauce légère, des volailles crémées comme une escalope de volaille à la crème de morilles, ou encore un risotto aux asperges. Les spécialités régionales telles que le jambon persillé ou une tomme de chèvre affinée mettront également en valeur son équilibre.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température située entre 10 et 12°C, après l’avoir carafé jeune afin de l’aérer et de réveiller pleinement son expression aromatique. Dégusté dans ces conditions, il dévoilera toute sa palette minérale, fruitée et florale, caractéristique des grands Chardonnay du Mâconnais.
