Le Viré-Clessé "Cuvée Le Coteau de l'Épinet" 2023 du Domaine André Bonhomme est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne. Cette cuvée provient d’un terroir reconnu, sur des coteaux exposés idéalement au sein du Mâconnais, où le sol argilo-calcaire, typique de l’appellation, joue un rôle déterminant. Vinifié avec précision par une maison familiale emblématique, ce vin exprime toute la délicatesse de son millésime, 2023, caractérisé par sa fraîcheur et sa grande précision aromatique. La viticulture certifiée bio offre ici une lecture limpide du terroir, et la vinification, souvent menée en cuves et/ou en fûts, préserve la pureté du fruit, révélant des notes florales, d’agrumes, de fruits à chair blanche, rehaussées d’une vive minéralité.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les sols calcaires de Viré-Clessé confèrent aux vins leur trame tendue et élégante. L’appellation est jeune, créée en 1999, mais incarne parfaitement la renaissance du Chardonnay bourguignon sur ces coteaux. L’histoire du Domaine André Bonhomme, pionnier de la qualité dans la région, s’inscrit dans cette dynamique de respect du terroir et de la biodiversité.
Ce Viré-Clessé accompagnera merveilleusement les poissons grillés ou pochés, les crustacés, ainsi que la volaille de Bresse à la crème, un plat régional incontournable. Il fera également honneur à des fromages bourguignons de chèvre ou à une tarte fine aux légumes de saison. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec un œuf en meurette revisité en version blanche.
Je vous recommande de servir ce Viré-Clessé autour de 10-12°C pour en apprécier la vivacité, la finesse aromatique et la pureté minérale. Un léger passage en carafe peut exalter la complexité de cette belle cuvée bio du Mâconnais.
