Le Domaine La Verpaille propose avec sa cuvée Harmonie 2023 un Viré-Clessé issu à 100 % de Chardonnay, seul cépage blanc autorisé sur cette appellation phare du Mâconnais. Le millésime 2023, marqué par une météo relativement clémente, donne naissance à des vins équilibrés, affichant à la fois de la fraîcheur et une belle expression aromatique. Le terroir calcaire argilo-siliceux qui entoure le village de Viré confère à ce Chardonnay une minéralité caractéristique, relevée par des notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Selon les choix du domaine, l’élevage peut se faire en cuves inox ou en fûts de chêne âgés, préservant ainsi la pureté du fruit tout en développant du volume en bouche.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, profite d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des influences méridionales apportant ensoleillement et douceur. Les coteaux bien exposés et les sols calcaires confèrent aux vins une tension et une vivacité remarquables, tout en exprimant fidèlement la typicité du Chardonnay bourguignon. La région, riche d’une longue histoire viticole, est reconnue pour la finesse et l’élégance de ses blancs, dont Viré-Clessé figure comme une des appellations les plus emblématiques, saluée pour son profil expressif et sa structure aérienne.
Ce Viré-Clessé 2023, frais et harmonieux, accompagnera parfaitement des mets délicats. Il sublimera des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un risotto aux asperges vertes. Pour rester dans la tradition régionale, mariez-le avec une poularde à la crème ou des escargots de Bourgogne. Les fromages locaux à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, se prêteront également à l’accord.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire mais peut être envisagé pour développer encore davantage la palette aromatique sur la jeunesse du millésime.
