La cuvée Harmonie 2023 du Domaine La Verpaille, en appellation Viré-Clessé, incarne toute la finesse des grands vins blancs du Mâconnais. Bien que le Chardonnay soit en général le cépage principal de l’appellation, il convient de noter que cette information peut varier, mais dans le cas du Viré-Clessé, la tradition bourguignonne privilégie effectivement ce cépage, connu pour sa capacité à exprimer élégamment son terroir. Le millésime 2023 promet fraîcheur et équilibre, avec une attaque vive, des notes florales, de fruits à chair blanche, accompagnées selon l’élevage d’une touche subtilement beurrée ou d’une minéralité calcaire propre au Mâconnais. Selon les choix de vinification du domaine, la cuvée Harmonie se distingue par sa pureté aromatique et sa gourmandise, tout en conservant une agréable tension en bouche.
Le Viré-Clessé est niché au cœur du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, avec des étés ensoleillés et des variations de température marquées, propices à une maturité optimale des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires, offrent au vin cette trame minérale si caractéristique. L’histoire du Mâconnais est celle d’une terre de tradition viticole, où chaque parcelle exprime la diversité de ses terroirs, et où les vignerons allient savoir-faire ancestral et modernité dans l’élaboration de vins blancs raffinés.
Pour accompagner ce Viré-Clessé 2023, privilégiez des accords avec des mets délicats : poissons grillés, crustacés, volaille à la crème, quenelles de brochet ou fromages de chèvre frais de la région comme le Mâconnais AOP. Les spécialités bourguignonnes telles qu’une truite meunière ou une escalope de volaille à la sauce moutarde s’accorderont parfaitement à son équilibre.
Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour révéler toute la palette de ses arômes et profiter pleinement de sa fraîcheur en bouche. Une légère aération avant le service permettra également à la cuvée Harmonie de s’exprimer dans toute sa complexité.
