Le Viré-Clessé 2019 du domaine Denis Jeandeau est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et tout particulièrement du Mâconnais. Ce millésime 2019 a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, conférant au vin une belle maturité de fruit, de la richesse et une agréable fraîcheur. Les sols argilo-calcaires typiques du terroir de Viré et de Clessé apportent finesse et minéralité, tandis que la vinification précise, combinant souvent fermentation en cuve inox et élevage partiel en fûts de chêne, permet d’exprimer tout le caractère du cru avec de subtiles notes boisées sans masquer la pureté du fruit.
Le Mâconnais, situé au sud de la grande Bourgogne viticole, est connu pour ses collines douces et son climat à l’influence méridionale, offrant des vins plus ronds et solaires que dans le nord de la région. Cette zone viticole au riche passé, marquée par les ordres monastiques et une longue tradition de culture du chardonnay, produit des vins à la fois accessibles et raffinés. Les vignes y tirent profit des sols calcaires qui apportent fraîcheur et tension, et d’une exposition souvent optimale, favorisant des raisins mûrs, équilibrés par la fameuse minéralité bourguignonne.
Avec son profil gourmand, structuré autour d’arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de miel et de noisette, ce Viré-Clessé s’accorde harmonieusement avec des poissons grillés, des crustacés, des volailles à la crème ou tout simplement un chèvre frais du Mâconnais. Pour renforcer l’accord régional, il accompagnera parfaitement une escalope de veau sauce à la moutarde ou une galette mâconnaise.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 11-13°C afin de préserver sa fraîcheur et d’en révéler toutes les nuances aromatiques. Un carafage d’une petite heure pourra l’ouvrir davantage si le vin est encore un peu jeune, pour offrir toute sa complexité en bouche.
