Le Viré-Clessé 2021 des Orfèvres du Vin est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime révèle une robe limpide, souvent pâle avec des reflets or pâle, et offre un nez délicat aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche, parfois rehaussés de notes de miel et d’amande fraîche, typiques d’un Chardonnay du Mâconnais. La vinification privilégie en général la fermentation en cuve inox ou en fûts de chêne peu marqués pour préserver la pureté du fruit et la minéralité, avec une acidité maîtrisée apportant fraîcheur et équilibre.
Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, marqué par des étés chauds et ensoleillés et des précipitations modérées. Les sols de Viré-Clessé sont principalement composés de calcaires marneux et d’argiles, offrant aux vins une belle tension minérale et une élégance singulière. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine et s’est intensifiée grâce au rayonnement des abbayes et de la route des vins de Bourgogne. L’appellation Viré-Clessé, reconnue en 1999, est spécifiquement dédiée au Chardonnay, produisant des blancs à la fois expressifs et raffinés.
Pour les accords mets-vins, ce Viré-Clessé s’associe à merveille avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, mais aussi avec une volaille à la crème et aux champignons. Les fromages de chèvre de la région, comme le Mâconnais ou le Charolais, seront également de précieux alliés, tout comme une salade de gambas tièdes ou un risotto aux asperges.
Pour apprécier pleinement la finesse et la fraîcheur de ce vin, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Il est préférable de l’ouvrir juste avant le service afin de profiter de toute son expression aromatique. Si vous souhaitez le conserver, notez qu’il peut évoluer avec charme durant quelques années en cave, développant des notes miellées et de fruits secs.
