Issu du cœur du Mâconnais, le Viré-Clessé 2024 de La Cave d’Augustin Florent se présente comme un vin blanc sec exclusivement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. La vendange 2024, marquée par une météo clémente et des nuits fraîches, a permis d’obtenir une expression aromatique précise et une belle fraîcheur. Les vignes, situées sur des coteaux argilo-calcaires, bénéficient d’un excellent ensoleillement qui favorise la maturité tout en préservant l’acidité. La vinification, le plus souvent en cuve inox pour conserver la pureté du fruit, offre ici un vin d’une robe pâle, aux reflets dorés, délivrant des arômes délicats de fleurs blanches, de pêche de vigne, de citron frais, soutenus par une trame minérale typique du terroir.
La région du Mâconnais, à la pointe sud de la Bourgogne, se distingue par son relief doux et ses paysages vallonnés. Le climat y est légèrement plus chaud que dans le reste de la Bourgogne, ce qui donne des vins souples, charmeurs et fruités. Les sols, riches en calcaires du jurassique, apportent élégance et finesse au Chardonnay, tandis que la tradition viticole locale, très ancienne, ne cesse d’affiner les méthodes pour valoriser la typicité du terroir de Viré-Clessé, reconnu en AOC depuis 1999.
Ce Viré-Clessé s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, une truite aux amandes ou des crustacés, mais aussi avec une volaille à la crème ou encore des fromages locaux comme le chèvre affiné du Mâconnais. Les plats de la région tels qu’une terrine de grenouilles ou des escargots persillés révéleront aussi toute la palette aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Viré-Clessé entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes permettra d’exhaler toute la fraîcheur de ses arômes. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent sur la jeunesse et la vivacité du millésime, ou patienter deux à trois ans pour développer des notes plus complexes.
