Le Viré-Clessé 2024 de la Cave de la Vigne Blanche est un vin blanc sec issu du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Cette appellation, reconnue pour la finesse de ses vins, met traditionnellement en avant le cépage Chardonnay, ici magnifié par le terroir caractéristique de la région. Les sols argilo-calcaires, alliés à une exposition optimale des coteaux, donnent des vins à la fois frais et élégants. Le millésime 2024, encore jeune, laisse présager une expression vibrante de fruits à chair blanche comme la poire ou la pêche, soulignée par une acidité tonique et de subtiles touches florales. La vinification met généralement l'accent sur la pureté aromatique, avec des fermentations en cuves inox pour préserver le caractère frais du vin, même si certains producteurs peuvent opter pour un léger élevage sur lies afin d’apporter du volume et une fine onctuosité.
La région du Mâconnais, située entre Tournus et Mâcon, bénéficie d’un climat semi-continental à légère influence méridionale. Les étés sont chauds, les automnes souvent lumineux, permettant une belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur nécessaire. Cette zone prestigieuse de Bourgogne possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, et s’est fait un nom auprès des amateurs pour la qualité constante de ses vins blancs, reconnaissables à leur équilibre et leur gourmandise.
Pour sublimer ce Viré-Clessé, il conviendra de l’accompagner de mets délicats. Un filet de sandre à la crème, une volaille de Bresse rôtie ou encore des fromages de chèvre affinés de la région, comme le Mâconnais, feront de parfaits accords. Les nuances aromatiques du vin épouseront parfaitement des saveurs subtiles, sans dominer le plat. On pourra aussi se tourner vers des associations plus végétales, telles qu’une tarte aux poireaux ou un risotto aux asperges.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Une aération légère en carafe, surtout sur sa jeunesse, permettra de révéler toute la palette aromatique de ce Viré-Clessé 2024.
