Avis Viniou
Le Volnay Cuvée Les Vieilles Vignes 2017 de Vincent Girardin est un vin remarquable de la Côte de Beaune, en Bourgogne, une région mondialement reconnue pour ses vins rouges élégants. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, prisé pour sa capacité à traduire le terroir et à offrir des arômes complexes de fruits rouges, de fleurs séchées et d'épices. Le millésime 2017 se distingue par son équilibre entre fraîcheur et maturité. Les sols calcaires de la région et les méthodes de vinification traditionnelles, notamment l'élevage en fûts de chêne, confèrent à ce vin une structure délicate et une belle profondeur. La Bourgogne, avec son climat continental et ses collines calcaires, est le berceau de vins réputés pour leur finesse. Le domaine Vincent Girardin, fondé en 1980, est célèbre pour son respect des traditions viticoles bourguignonnes et sa quête constante d'excellence.
Ce Volnay s'accordera à merveille avec des plats élégants comme un magret de canard aux fruits rouges, un coq au vin ou une joue de bœuf braisée. Les saveurs subtiles et la texture soyeuse de ce vin mettent en valeur les viandes rouges et les plats en sauce. Pour un accord régional, tentez-le avec un bœuf bourguignon traditionnel, où les saveurs du Pinot Noir se marieront harmonieusement avec celles du plat.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l'avance ou carafez-le légèrement pour lui permettre de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis limpide avant d'explorer ses arômes délicats au nez. En bouche, appréciez sa rondeur, ses tanins fins et sa longue finale. Ce rituel vous permettra de capturer toute la complexité et l'élégance de ce Volnay.
