Avis Viniou
Le Volnay 2019 du Domaine Laboureau est un vin rouge issu du vignoble prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime 2019 se caractérise par une belle maturité des raisins, qui lui confère une robe rubis éclatante et un bouquet très expressif. En bouche, on découvre une palette aromatique délicate, mêlant notes de cerise, de framboise, de violette et parfois de sous-bois, le tout porté par une texture soyeuse et une belle fraicheur. Vinifié dans le respect des traditions bourguignonnes, ce Volnay met en avant la finesse et l’élégance propres à l’appellation, avec une structure tannique tout en nuances, garante d’une jolie capacité de vieillissement.
La région de Volnay, perchée sur les côteaux bien exposés de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids. Les sols, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles fines, apportent fraîcheur et minéralité aux vins. Historiquement, Volnay jouit d’une grande réputation depuis plusieurs siècles, apprécié aussi bien pour la grâce de ses rouges que pour la cohérence de son style porté sur l’élégance plus que sur la puissance. Ce terroir unique s’exprime pleinement dans les vins du Domaine Laboureau, qui allient tradition familiale et respect de l’environnement.
Ce Volnay 2019 se mariera parfaitement avec des volailles rôties, des viandes rouges grillées mais tendres, comme un filet de veau ou un magret de canard aux cerises. Il accompagnera aussi les mets typiques de la région bourguignonne, tel qu’un coq au vin ou un jambon persillé, et sera également délicieux avec des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses.
Pour profiter pleinement de sa finesse aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour lui permettre de s’ouvrir. Ce Volnay 2019 saura séduire les amateurs de pinot noir élégant, à garder ou à savourer dès maintenant pour sa belle jeunesse.
