Ce Volnay 2023 du Domaine Laboureau, issu de la Côte de Beaune en Bourgogne, incarne toute la délicatesse que l’on associe traditionnellement aux vins rouges de cette appellation. S’il est probable que ce vin soit élaboré principalement, voire exclusivement, à partir de Pinot Noir — cépage roi de la région — il s’exprime avec une finesse caractéristique de Volnay, dominée par des arômes de petites baies rouges (framboise, groseille, cerise), des notes florales subtiles et, selon l’élevage, un soupçon de sous-bois ou d’épices douces. Le millésime 2023 promet une certaine fraîcheur, avec une vivacité attrayante en bouche, soutenue par des tanins fins et soyeux. Les vins de Volnay sont en général très appréciés pour leur élégance, leur texture soyeuse et leur potentiel de garde modéré.
Installé sur la Côte de Beaune, Volnay bénéficie d’un terroir d’exception : les sols, riches en calcaires et bien drainés, favorisent l’expression pure du Pinot Noir, tandis que la pente douce assure un ensoleillement optimal et une bonne maturation des raisins. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, permet une belle finesse aromatique tout en préservant l’acidité naturelle du vin. L’appellation Volnay, reconnue depuis plusieurs siècles, jouit d’une réputation d’élégance et de raffinement, et se distingue des secteurs voisins par la délicatesse de ses rouges.
Pour accompagner ce Volnay, pensez à des mets mettant en valeur la subtilité du vin. Un filet de volaille rôti, une côte de veau aux morilles, ou des œufs en meurette, spécialité régionale, mettront parfaitement en valeur son fruité et sa texture délicate. Il saura aussi sublimer des fromages à pâte molle tels que le Brie ou le Chaource, ou encore des plats végétariens avec champignons forestiers.
Servez ce Volnay à une température comprise entre 15 et 16°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses nuances aromatiques. Une ouverture en carafe une trentaine de minutes avant le service pourra l’aider à exprimer toute la complexité de son bouquet, notamment dans sa jeunesse.
