Avis Viniou
Le Volnay AOC 2022 du domaine Bitouzet-Prieur est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui exprime dans ce millésime toute la subtilité et l’élégance caractéristiques de l’appellation. Ce vin bénéficie d’un terroir argilo-calcaire renommé, qui confère profondeur et finesse à la matière. La vinification, souvent traditionnelle dans ce domaine familial, vise à respecter la pureté du fruit, avec une extraction douce qui met en valeur le soyeux des tanins et la fraîcheur naturelle du Pinot Noir. Le millésime 2022, généreux en Bourgogne, se distingue par son équilibre entre concentration aromatique et vivacité.
Le village de Volnay est situé sur la Côte de Beaune, partie sud de la Bourgogne réputée pour ses grands vins rouges. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, où la variation des saisons et l’exposition optimale des coteaux offrent des conditions idéales à la maturation du Pinot Noir. Les sols, riches en marnes calcaires, permettent aux racines de la vigne de plonger profondément, offrant aux vins une minéralité distincte et une grande élégance. La tradition viticole de Volnay, dont l’histoire remonte à plusieurs siècles, est centrée sur la quête d’harmonie et de délicatesse, valeurs auxquelles reste fidèle le domaine Bitouzet-Prieur.
Ce Volnay se mariera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un filet de veau rôti, ou encore des volailles rôties ou en sauce légère. Des plats traditionnels bourguignons tels que le coq au vin ou le jambon persillé, accompagnés de légumes racines, mettront également en valeur sa structure fine et sa palette aromatique de petits fruits rouges, de violette et de subtiles notes épicées.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Volnay 2022 à une température comprise entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service lui permettra de libérer toute la délicatesse de ses arômes et d’affiner encore la texture veloutée de ses tanins. Vous pourrez apprécier ce vin dès à présent pour son éclat juvénile, ou le laisser évoluer quelques années en cave pour découvrir toute sa complexité.
