Vins Volnay Bitouzet-Prieur - 2018

Le Volnay 2018 du domaine Bitouzet-Prieur est un vin rouge sec représentatif de la finesse bourguignonne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2018 se distingue par son élégance, ses arômes délicats de fruits rouges (cerise, framboise, groseille) relevés de notes florales comme la pivoine, et une légère touche épicée en finale. La vinification repose sur une fermentation traditionnelle, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, avec un apport de bois neuf modéré pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. Ce Volnay affiche une belle structure toute en souplesse, avec des tanins fins et une fraîcheur caractéristique des grands vins de la Côte de Beaune.

La région de la Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Volnay, offre l’un des plus sublimes terroirs pour le Pinot Noir en Bourgogne. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et en cailloux, confèrent aux vins une délicatesse, une typicité et une longueur en bouche renommées. Le climat y est continental, avec des hivers marqués, des printemps variables et des étés régulièrement chauds, ce qui a donné en 2018 des fruits bien mûrs et concentrés. Historiquement, Volnay a toujours été un ambassadeur de l’élégance bourguignonne, ses vins étaient déjà prisés à la table des rois de France pour leur bouquet raffiné.

Pour les accords mets-vins, ce Volnay 2018 s’accorde merveilleusement bien avec une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de veau, ou un magret de canard légèrement rosé. Il sublimera également une pièce de bœuf grillée, accompagnée de champignons sautés, ou des plats typiques de la région comme les œufs en meurette. Un fromage affiné à pâte molle type Brillat-Savarin ou un Saint-Nectaire révélera également son potentiel aromatique.

Je vous recommande une dégustation à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour libérer la palette aromatique. Ce vin gagnera encore en complexité après quelques années de garde, mais saura déjà charmer les amateurs de Pinot Noir à la recherche d’élégance et d’équilibre.