Vins Volnay Bitouzet-Prieur - 2018

Avis Viniou

Le Volnay 2018 du domaine Bitouzet-Prieur est un vin rouge issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, offrant une maturité optimale aux raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Issu de vignes installées sur les coteaux argilo-calcaires de Volnay, ce vin se distingue par son élégance, sa finesse et sa belle structure tannique. La vinification est réalisée de manière respectueuse, souvent avec une proportion de vendange entière, et l’élevage se fait traditionnellement en fûts de chêne, dont un faible pourcentage de bois neuf, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges fins et élégants, dont Volnay est un représentant emblématique. Les sols sont composés majoritairement de marnes et de calcaires, participant à la délicatesse et à la minéralité des vins de l’appellation. Volnay bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds. L’histoire viticole de ce village remonte à l’époque romaine, et le savoir-faire transmis de génération en génération contribue à la grande renommée de ses crus. La mention "Grand Cru" accolée ici est atypique puisque Volnay est historiquement dépourvu de ce classement officiel, mais elle souligne cependant la grande qualité de certains terroirs et du travail du domaine Bitouzet-Prieur.

À table, ce Volnay accompagnera parfaitement des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, un filet de veau aux girolles ou encore un pigeon farci. Il s’accorde également avec les plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, apportant élégance et fraîcheur à ces mets savoureux. Sa finesse aromatique se mariera aussi avec un brie truffé ou un comté affiné.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir ce Volnay 2018 quelques heures à l’avance afin de lui permettre de s’épanouir. Sa température idéale de service se situe entre 15 et 17°C. Un carafage peut également être bénéfique sur ce jeune millésime, révélant la richesse aromatique de ce Pinot Noir délicatement élevé.